La sesión de tarde de la segunda jornada del II Congreso Internacional Taurino 'Paquiro' ha sido intensa y muy interesante. Esta segunda jornada está dedicada al toro, ya que siguiendo la estructura de la 'Tauromaquia' de Paquiro, el primer día se dedicó al torero, esta segunda al toro y el tercer y último día a la reglamentación o normativa taurina.

Abrió la sesión de conferencias de la tarde el ganadero Adolfo Martín y Miguel Padilla, profesor de Comportamiento de la UNED. El tema que trataron ambos se tituló 'Etología: El comportamiento del toro de lidia en el campo y en la plaza de toros'. Ambos aportaron datos, cuanto menos, muy curiosos dentro de una disertación muy técnica. El ganadero Adolfo Martín fijó "dos características que influyen mucho al comportamiento de los toros: el olor y el sonido. El toro se comporta de muy distinta forma según el olor que perciba. Así, según sea el olor pueden saber si se encuentran en un entorno conocido o no; son capaces de reconocer por el olor su finca, los tractores de la dehesa o a los propios vaqueros y mayorales, manifestando un comportamiento pacífico y tranquilo". Adolfo Martín también analizó la influencia del sonido. "Los toros son capaces de identificar al mayoral o el ganadero por su voz, e incluso comportarse de distinta forma según sea el tono de sus voces. No es extraño que los toros se acerquen a los mayorales al oir su voz llamándoles, incluso dejándose acariciar sin problemas. Hubo un toro de Veragua que, en mitad de la lidia, se dejó acariciar por su ganadero y el mayoral en el propio ruedo, ante el entusiasmo del público".

     El profesor Miguel Padilla también dejó apuntadas ciertas cualidades que influyen en el comportamiento de los toros. "La corrida es una lucha interracial por la conservación de la territorialidad. El toro tiene en la plaza su territorio, y el torero el suyo. Son lo que los taurinos llaman muy instintivamente 'los terrenos' del toro y el torero. Cuando el toro ve amenazado por parte del torero su territorio, acortando el diestro las distancias, es cuando se siente incitado a defenderlo mediante la acometvidad y la embestida. El toro embiste no por el afán de coger al torero, sino por defender su territorio".

     Tras esta conferencia, en el apartado de 'comunicaciones', hubo dos interesantes y novedosas aportaciones del periodista taurino gaditano Francisco Orgambides. La primera de ellas hace referencia a una época muy poco estudiada de la Fiesta de los toros en Algeciras, entre los años 1813 y 1866, época de Paquiro. Como dato más que curioso y que a más de uno puede sorprender, según los datos históricos estudiados por Orgambides, "la plaza emblemática de La Perseverancia de Algeciras no fue de nueva planta o construcción, sino que se erigió aprovechando una reforma de otra plaza primitiva que se llamaba 'La Constancia'". La segunda aportación del estudio realizado por el periodista gaditano para este II Congreso 'Paquiro' hizo referencia a un torero prácticamente desconocido en Chiclana pero que es natural de esta ciudad. Se trata de Antonio Duarte, un chiclanero que vivió entre 1822 y 1858 y por tanto es coetaneo, además de paisano, del homenajeado Paquiro. "Este Antonio Duarte fue conocido en la época como 'Cúchares de Chiclana' y como dato curioso fue el primer torero español que toreó en México con cuadrilla española".

     La siguiente conferencia corrió a cargo del ganadero Rodrigo González, que expuso un estudio técnico con soporte informático denominado 'Escala de evaluación de la bravura para bovinos de lidia (EBL-10)' mediante el cual se puede cuantificar numéricamente diversos aspectos del comportamiento y morfología del toro bravo y, mediante estadísticas y cálculos del propio programa informático, alcanzar unas indicaciones claras de las correcciones a introducir en la ganadería para poder mejorarla.