Olga Pérez

Ensalada de temporada

27 agosto 2007

Sus ingredientes son tan sencillos como básicos e indispensables para que le aporten todo el sabor, color y aroma del disfrute del paladar más exquisito y exigente.

Me consta que dada la experiencia, su resultado ha sido satisfactorio para sus comensales y, ahora nos resta el otoño invierno taurino para rumiar y digerir todo el aporte de ella.

Como introducción podemos incluirle elementos menores como toda la raza y las ganas de alguien que con sólo sus primeros pasos en esto, ha sabido poner a todos de acuerdo y se llama Miguel Ángel Sánchez, cualidades, madera y arrojo suficiente para sonrojar a quienes le acompañaban en el capitulo de festejos menores no le han escaseado.

 Junto a él un ingrediente menor aun pero igual de valido y digno de mención, Daniel Sotillo en esta ensalada salpicada de toques de atención necesarios.

El siguiente ingrediente, absolutamente necesario y fundamental pieza clave para su mejor resultado, ha sido el ingrediente toro, mejor presentación en la elaboración de este año, y mejor liga con el resto de ingredientes.

 Movilidad, juego y presentación más optimas con lo cual mejor resultado. Destacar que en esta ensalada lo mejor ha sido añadirle, Cebada Gago con excepciones, con picante y raza, Torrehandilla  y Torrealta con nobleza y recorrido, pero sólo en pequeñas dosis.

De este ingrediente no hacen falta medidas concretas se puede añadir en función de lo adquirido por el elaborador de la ensalada al gusto del consumidor, eso siempre.

Continuamos con pizcas de valor seco y entrega  de Castella,  aires maduros y centrados de  Juli, maestría, profesionalidad y técnica inconmensurable Ponce, pureza, arrojos y honradez de Cid.

 Unos gramos de destellos de su indudable calidad en Talavante  y aromas cargados de aires de antaño en Tomás y Jesulin,  antes ingredientes absolutamente fundamentales, hoy engrosando el plato que se cimenta también sobre los demás ingredientes  absolutamente interesantes pero no imprescindibles.

 Incluir como uno de sus principales atractivos el aporte de toda la casta,  juventud y la raza de quien impregna el plato de reflexión  de Morilla y el conocimiento y las aptitudes toreras de López Chaves. 

 Todo ello ha aportado un resultado de mezcolanzas, muy interesante y añadiendo grandes dosis de atractivo pero sin destacar en su aporte demasiado uno por encima de otro.

Todo ello se puede aderezar con afición y conocimientos, con palmas por bulerías y pañuelos blancos al viento.

Para rematar el plato se han de incluir algún elemento decorativo como publico, en dosis bastante más altas que en otras ediciones y,  uno de ellos que si deseamos que realmente quede rematada, debe añadirse salsa de criterio presidencial y rigor en los reconocimientos que podemos incluir todo el que deseemos.

Que la disfruten, nosotros podemos garantizar el buen resultado.